不同氣候產(chǎn)區(qū)對酒石酸晶體的處理：在那些比較冰冷的產(chǎn)區(qū)，由于冬季漫長所以導(dǎo)致葡萄在熟成時，含有酒石酸的話就簡單結(jié)晶。這個時候酒窖的工作人員會等到明年的春天來臨，氣溫變得溫暖的時候，才把葡萄酒進行輕微的過濾，然后再安排工作人員把那些附著在木桶以及發(fā)酵罐里邊的酒石酸晶體進行刮除。

       在氣候溫暖的產(chǎn)區(qū)，葡萄酒一般都不會呈現(xiàn)酒石酸晶體，所以為了避免在葡萄酒運輸或儲存得過程中產(chǎn)生這種晶體，所以釀酒師會運用低溫析出技術(shù)，也就是在裝瓶前將酒液迅速冷卻，然后加以過濾，繼而讓葡萄酒裝瓶后能夠防止酒石酸晶體的呈現(xiàn)。當(dāng)然關(guān)于這種方法，也有一些釀酒師是加以反對的，他們的理由是這種自動析出酒石酸的方法會破壞葡萄酒的結(jié)構(gòu)，然后直接影響葡萄酒的品質(zhì)，他們認為其實葡萄酒應(yīng)該保留酒石酸晶體，而不是自動地進行人工干預(yù)，他們更崇尚在釀酒過程中，將人工干預(yù)的程度降至較低。