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天津檸檬酸
檸檬酸
中文名：檸檬酸
英文名：Citric Acid
化學(xué)式：C6H8O7
分子量：192.14
CAS號(hào)：77-92-9
性狀：白色結(jié)晶粉末。
用途：檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。此外，檸檬酸還有抑制細(xì)菌、護(hù)色、改進(jìn)風(fēng)味、促進(jìn)蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。檸檬酸還具有螯合作用，能夠清除某些有害金屬。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用，從而阻止速凍水果變色變味。在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品
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發(fā)布時(shí)間：2021-10-20
