亞鐵氰化鉀，俗名黃血鹽鉀、黃血鹽，是一種淺黃色結(jié)晶顆粒，其作為抗結(jié)劑加入食鹽中，主要是防止食鹽結(jié)塊。亞鐵氰化鉀的化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，不會(huì)釋放有毒氰化物，需要400攝氏度的高溫才能分解它，而我們平常在家做飯，到200攝氏度時(shí)，菜都要燒焦了。

      亞鐵氰化鉀作為抗結(jié)劑在食鹽中廣泛應(yīng)用，是為了防止食鹽吸潮結(jié)塊?？菇Y(jié)劑可以延緩或阻止食鹽結(jié)塊，食鹽是否需要添加抗結(jié)劑主要取決于其顆粒大小，研磨較細(xì)的精制鹽通常需要，而大粒粗鹽則無(wú)須添加。

      亞鐵氰化鉀和氰化鉀雖然字面上接近，但化學(xué)性質(zhì)有很大差異。亞鐵氰化鉀的氰根與鐵離子結(jié)合緊密，穩(wěn)定性很好，在亞鐵氰化鉀的溶液中幾乎檢測(cè)不到有毒的氰根離子，而且亞鐵氰化鉀的分解溫度在400℃以上，此時(shí)食物已成焦炭。即使亞鐵氰化鉀真的能釋放氰根，也需要一次攝入幾十斤食鹽才可能導(dǎo)致中毒，這在生活中是不可能的。