草酸是生物體的一種代謝產(chǎn)物，廣泛分布于植物、動(dòng)物和真菌體中，并在不同的生命體中發(fā)揮不同的功能。研究發(fā)現(xiàn)百多種植物富含草酸，尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量高，由于草酸可降低礦質(zhì)元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導(dǎo)致腎結(jié)石，所以草酸往往被認(rèn)為是一種礦質(zhì)元素吸收利用的拮抗物。折疊從這里分析就得出，一些食物比較高就要掌握飲食量了，盡量少吃了，多喝水，避免發(fā)生尿路的草酸性結(jié)石頭了。

      我們每天都通過許多不同渠道攝入草酸，草酸在很多食品中都有少量存在，而在少數(shù)食品中含量很高?？煽删蛯儆诤扛叩氖称分唬?00克可可中含有500毫克草酸；綠色蔬菜中的草酸含量一般很高，每100克菠菜含600毫克，大黃含500毫克，甜菜、花生、茶中也有較多的草酸。平均一個(gè)人一天大約攝入150毫克草酸，而草酸的致死劑量是1500毫克左右。含草酸高的食物不宜與含鈣高的食物搭配在一起食用，不能同吃的食物組合比如有：牛奶與巧克力同時(shí)食用容易發(fā)生腹瀉。牛奶中含豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力中含有草酸，將兩者混在一起吃，牛奶中的鈣會(huì)與巧克力中的草酸發(fā)生反應(yīng)，就會(huì)生成不溶解于水的草酸鈣。這樣一來，牛奶和巧克力中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不但得不到較好的吸收利用，還很容易發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀。